Description
Kimbo Junmai Ginjo est une expression phare de la Kimpo Shuzo dans la préfecture de Shimane, brassée sans alcool ajouté et avec du riz poli jusqu'à au moins 60 % restant pour atteindre le standard ginjo. L'eau douce de Shimane, tirée des contreforts montagneux de la région San'in, contribue à la sensation en bouche douce et à la finale propre de ce sake. Le processus de fermentation ginjo est conduit à basses températures pour développer les délicats arômes floraux et fruités associés au grade.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Kimpo Shuzo Co.,Ltd
Shimane
Kinemon Yamamoto a acheté une brasserie appelée 'Sugaiya' à Meiji 2 et a fondé l'industrie du brassage de sake. L'actuel président est la sixième génération. Au moment de la fondation, l'inscription du sake était 'cerf blanc', puis 'Midoriyama', avant que la deuxième génération Yoshiro Yamamoto ne dépose la marque 'Kinho'. Le nom du sake 'Kinho' vient de l'oiseau 'phoenix' qui, selon la légende de la Chine ancienne, apparaît dans le monde en compagnie de saints. Le phoenix, qui vit dans un arbre au bord de la source, est appelé mâle 'ho' et femelle 'ou'. 'Kim' a été choisi d'après le caractère 'Otori' du phoenix.
Fondée en1869
MarqueKimpou
Adresse343 Kiyoshi Yasugi -shi Shimane
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Soy Milk Hot Pot
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese