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Description
Le Josen Kimoto Junmaishu de Kikumasamune est un sake pur riz brassé selon la méthode traditionnelle kimoto, qui repose sur des bactéries lactiques naturelles plutôt que sur des cultures ajoutées commercialement. Ce procédé, emblématique de l'identité de Kikumasamune, confère une profondeur acidulée caractéristique et une richesse portée par l'umami à la saveur du sake.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionHyogo · Hyogo Junmai →
BrasserieKiku-Masamune Sake Brewing Co.,Ltd.
MarqueKikumasamune
SMV+5
Alcool15%
Taux de polissage73%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Doux
Sec
Arôme et corps estimés à partir de la catégorie et du polissage. SMV et acidité sont des valeurs publiées.
Présentation par la brasserie
生酛造りで醸したコクとうまみのある本格辛口純米酒。Texte original de la brasserie, en japonais.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Kiku-Masamune Sake Brewing Co.,Ltd.
Hyogo
Kikumasamune est l'une des rares brasseries du pays à perpétuer la méthode traditionnelle 'kimoto'. En 2016, pour la première fois en 130 ans, la nouvelle marque 'Hyakusen' a été lancée.
Fondée en1659
MarqueKikumasamune
Adresse1-7-15 Mikagehonmachi Higashinada-ku Kobe Hyogo
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Établi à partir du SMV et de l’acidité publiés.🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
White Fish Sashimi
Seafood
★★★★★
Clean and crisp profile enhances delicate seafood flavors
4
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Chawanmushi
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
6
Tempura Assortment
Seafood
★★★★★
Clean and crisp profile enhances delicate seafood flavors
7
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Oden
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine