Kikumasamune Junmai

Kiku-Masamune brasse dans le légendaire quartier de Nada à Hyogo depuis l'ère Edo, forgeant son héritage sur la célèbre eau dure miyamizu de la région, qui engendre le caractère sec et croquant dont la brasserie s'est faite championne pendant des siècles. En 2009, la brasserie a consacré toute sa gamme Junmai à la laborieuse méthode traditionnelle kimoto, cultivant les bactéries lactiques naturellement sans aucun additif artificiel pour construire un levain d'une complexité robuste. Le résultat allie pureté et profondeur en égale mesure : un arôme discret de baies et de noisette, un palais sec et rafraîchissant, et un umami rond et persistant qui se révèle magnifiquement, que le sake soit servi chaud, à température ambiante ou frais.