Kikubijin Akino Junmai Hiyaoroshi

Après pasteurisation, le nouveau sake pressé au printemps est conservé dans un entrepôt frais pendant les chaudes journées d'été. En automne, l'âpreté du nouveau sake disparaît et le goût devient modérément mûr et moelleux. C'est pourquoi le sake est meilleur en automne. Lorsque ce sake est transvasé d'une grande cuve dans une petite cuve et mis en bouteille en automne, quand la température extérieure et intérieure de la brasserie sont à peu près identiques, on parle de hiyaoroshi. La richesse et le moelleux issus du vieillissement s'accordent bien avec les saveurs automnales. À déguster frais ou chaud.