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Description
Ce daiginjo de la Tamamura Honten à Nagano utilise du Kinmon Nishiki cultivé dans le village de Kijimadaira, poli à 39%. Le Kinmon Nishiki est un riz à sake patrimonial rare de Nagano, entretenu uniquement dans le village de Kijimadaira. Le polissage extrême à 39% extrait le caractère distinctif axé sur l'umami du riz dans un format daiginjo prestigieux.
Caractéristiques
CatégorieDaiginjo
RégionNagano · Nagano Daiginjo →
BrasserieTamamura-Honten Co.,Ltd
Alcool15%
Taux de polissage39%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Tamamura-Honten Co.,Ltd
Nagano
La kura du sake Engi est située au pied de Shiga Kogen dans le nord de Shinshu. Le fondateur Kosoji s'est établi dans cette région, et le nom de Tamamura est inspiré de Joshu Tamamura (l'actuel Tamamura-cho, Sami-gun, dans la préfecture de Gunma), où le fondateur a appris le brassage du sake. L'eau claire de la montagne, l'air pur et le sake brassé dans la fraîcheur ont été aimés et chéris par de nombreuses personnes pendant plus de 210 ans.
Fondée en1805
MarqueEngi
Adresse1163 in Yamanouchi Shimotaka Nagano
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Soy Milk Hot Pot
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Grilled Eel
Japanese