Kenkyu Jozo

Plus les brasseurs avancent, plus les questions et les doutes surgissent, alimentant leur passion pour la vérification. Une quête sans fin, née du travail avec des bactéries silencieuses. C'est l'essence de cette gamme axée sur la recherche. Certaines cuvées comparent des combinaisons de types de koji et de riz. La cuvée 14 s'appuie sur le riz à grains moyens-longs 'Princess Sally', issu du riz Indica. La cuvée 15, baptisée 'amino acid umami bomb', affichait un taux d'acides aminés de 4,0, bien au-dessus de la moyenne de 1,43 pour les Junmai. Ces sakes incarnent l'esprit d'enquête de Tsuchida Sake Brewery.