Kanshikomi Kikusui est un sake brassé selon la méthode kanshikomi, dans laquelle la fermentation a lieu entièrement pendant les mois froids de l'hiver pour exploiter les basses températures naturelles d'Akita. Cette approche de brassage hivernal de la brasserie Noshiro produit un sake propre et bien défini avec les saveurs concentrées que la fermentation hivernale favorise.
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