Un sake à base de citrus Hyuga Hebesu (Citrus sphaerocarpa), fruit de spécialité de la préfecture de Miyazaki réputé pour son acidité vive et nette et son caractère umami arrondi. Assemblé avec du sake élaboré à partir de 100% de riz Omi dans cette brasserie de Shiga, c'est un produit de style liqueur légèrement acidulé.
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