Kakurei Tokubetsujunmai Omachi

L'Omachi est le plus ancien riz à sake du Japon, documenté pour la première fois en 1859 et variété premium dominante avant que le Yamadanishiki ne s'impose dans les années 1920 ; il reste la seule variété majeure de riz à sake qui n'ait jamais été croisée. L'utilisation de ce grain ancestral par Aoki Shuzo dans un Tokubetsu Junmai reflète son caractère patrimonial, offrant généralement une profondeur terreuse et ample qui contraste avec les profils plus nets des variétés modernes et s'inscrit dans l'exploration continue de la diversité des riz par la marque Kakurei.