Yukiotoko Karakuchiseishu

Aoki Shuzo brasse du sake à Shiozawa, Minamiuonuma, depuis 1717, dans l'une des régions de brassage les plus enneigées et les plus froides du Japon, où les chutes de neige hivernales profondes et l'eau pure de fonte des montagnes ont forgé l'identité de la brasserie pendant trois siècles. Yukiotoko, l'homme des neiges, est le honjozo sec et accessible de la brasserie : riz Gohyakumangoku et Koshi Ibuki polis à 65 %, brassé avec de l'eau de fonte des montagnes et embouteillé à un SMV de +8 pour un profil fermement sec. Le goût est net, précis et cristallin, incarnant ce qu'Aoki Shuzo appelle tanrei-umakuchi : l'umami plein et propre d'un bon riz porté dans un corps sec, léger, quintessentiellement Niigata.