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Description
Le Koshitanrei est un riz à sake sélectionné à Niigata, enregistré en 2007 après 18 ans de développement croisant Gohyakumangoku et Yamadanishiki pour produire un grain adapté au climat froid de la préfecture et capable d'être poli à des niveaux comparables au Yamadanishiki. Aoki Shuzo utilise cette variété locale dans ce Tokubetsu Junmai pour exprimer un profil de saveur net et arrondi qui relie le style maison de Kakurei à l'investissement continu de Niigata dans son propre patrimoine régional du sake.
Caractéristiques
CatégorieTokubetsu Junmai
RégionNiigata · Niigata Tokubetsu Junmai →
BrasserieAoki Shuzo Co.,Ltd
MarqueKakurei
RizKoshitanrei
Taux de polissage55%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Tokubetsu Junmai?
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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Aoki Shuzo Co.,Ltd
Nigata
Une kura avec 300 ans d'histoire à Uonuma, pays de la neige. Fondée en 1717. Le sake d'Aoki Sake Brewery, représenté par la marque 'crane-age', est le fruit des grâces du pays enneigé et des techniques traditionnelles d'Echigo Mori. Parmi les sakes de Niigata qui affichent souvent un style 'Tanrei sec', la brasserie aspire à élaborer un sake 'Tanrei en bouche' qui préserve le goût authentique du riz sake, et à transmettre ce goût aux 100 prochaines années.
Fondée en1717
MarqueKakurei
Adresse1214 Shiozawa Minami Uonuma Niigata
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese