Description
Fondée en 1717, Aoki Shuzo a affiné le style maison Kakurei autour du concept de tanrei-umakuchi, cherchant la délicatesse épurée du sake de Niigata tout en préservant la douceur naturelle et l'umami du riz. Ce junmai chokarakuchi (super-sec) pousse l'équilibre vers une sécheresse affirmée, reflétant la cuisine locale robuste et fortement salée d'Uonuma qui a historiquement généré une forte demande pour des sakes affirmés.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionNiigata · Niigata Junmai →
BrasserieAoki Shuzo Co.,Ltd
MarqueKakurei
Taux de polissage60%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Aoki Shuzo Co.,Ltd
Nigata
Une kura avec 300 ans d'histoire à Uonuma, pays de la neige. Fondée en 1717. Le sake d'Aoki Sake Brewery, représenté par la marque 'crane-age', est le fruit des grâces du pays enneigé et des techniques traditionnelles d'Echigo Mori. Parmi les sakes de Niigata qui affichent souvent un style 'Tanrei sec', la brasserie aspire à élaborer un sake 'Tanrei en bouche' qui préserve le goût authentique du riz sake, et à transmettre ce goût aux 100 prochaines années.
Fondée en1717
MarqueKakurei
Adresse1214 Shiozawa Minami Uonuma Niigata
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese