Description
Le Jurokudai Kuroemon Yamahai Junmai utilise du Miyama Nishiki à 65 % par fermentation yamahai. Acidité lactique complexe, profondeur terreuse et umami corsé avec une longue finale satisfaisante.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionNagano · Nagano Junmai →
BrasserieYukawa Shuzoten Co.,Ltd
MarqueJurokudai Kuroemon
Alcool17.5%
Taux de polissage65%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Présentation par la brasserie
モダン山廃ともいえるこざっぱりとした仕上がりを常温瓶貯蔵で約2年間熟成させ、ミルキーで穀物様の味わいが深みとなる熟成感が表現されてます。2005BYの1本の醪からはじまった、山廃×美山錦。湯川酒造店が山廃・生酛仕込を追求していくきっかけとなったスペックです。十六代九郎右衛門の中では唯一の熟成アプローチでもあります。ラインナップの多くがフレッシュローテーションとなりつつある昨今、貯蔵熟成と飲み頃提案をしっかり行っていきたいと思い、向き合っています。熟成の面白さを知っていただきたく、しぼって間もないフレッシュな状態の無ろ過生原酒を、毎年2月に予約発注限定で発売しています。Texte original de la brasserie, en japonais.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Yukawa Shuzoten Co.,Ltd
Nagano
Une kura qui perpétue la tradition depuis l'époque Edo. Située dans la ville postale au pied du col Torii, réputé pour être l'endroit le plus difficile du Kiso Kaido, elle offrait un sake réconfortant à de nombreux voyageurs. Aujourd'hui, cet esprit de chaleur et de sagesse est toujours vivant.
Fondée en1650
MarqueKisoji
Adresse1003-1 Kisogura Yabuhara Kiso Nagano
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Dashimaki Tamago
Japanese
Nikujaga
Japanese
Yakitori (Salt)
Japanese
Oden
Japanese
Grilled Eel
Japanese
Nabeyaki Udon
Japanese