Description
Junmai Ginjo kimoto brassé avec du riz Aiyama poli à 55 % à la Yukawa Shuzo dans les hautes terres de Kiso, Nagano, l'une des brasseries les plus élevées du Japon à environ 936 mètres. Le riz Aiyama apporte une douceur juteuse et concentrée, tandis que la méthode kimoto ajoute une acidité vive et caractéristique.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Ginjo
RégionNagano · Nagano Junmai Ginjo →
BrasserieYukawa Shuzoten Co.,Ltd
MarqueJurokudai Kuroemon
RizAiyama
Alcool16%
Taux de polissage55%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Présentation par la brasserie
愛山の真っ直ぐな甘さを、生酛由来の酸でキリッと締める。生酛仕込みをこんな風に活かしてもいいんじゃないかな。と、杜氏のひと声から醸された1本です。「愛山×生酛×火入れ×9号酵母」のスペックは愛山13と同じなのですが、アプローチを変えることでまったくちがう表情に仕上がっています。さらに長期熟成を経ることで奥深さを求めたく、現在2019BYを低温熟成させてリリースのタイミングを見計らっています。Texte original de la brasserie, en japonais.
Type de sakéWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Yukawa Shuzoten Co.,Ltd
Nagano
Une kura qui perpétue la tradition depuis l'époque Edo. Située dans la ville postale au pied du col Torii, réputé pour être l'endroit le plus difficile du Kiso Kaido, elle offrait un sake réconfortant à de nombreux voyageurs. Aujourd'hui, cet esprit de chaleur et de sagesse est toujours vivant.
Fondée en1650
MarqueKisoji
Adresse1003-1 Kisogura Yabuhara Kiso Nagano
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Chawanmushi
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Soy Milk Hot Pot
Japanese
Yakitori (Salt)
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese