Junmai sake de la seule brasserie subsistant en centre-ville de Fukuoka, associant Yamada Nishiki pour le riz koji et Yume Ikkon pour le riz kake, tous deux polis à 65 %. Une fermentation ginjo à basse température est appliquée même à cette gamme junmai, produisant un style propre et sec. La brasserie a remporté des médailles d'or au Concours de sake de la préfecture de Fukuoka plusieurs années consécutives.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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