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Description
Le bodaimoto est la méthode ancestrale de démarrage de fermentation propre à Nara, antérieure de plusieurs siècles aux techniques brassicoles modernes, et ce junmai l'utilise avec du Yamada Nishiki pour produire un sake d'un umami profond et robuste à l'acidité caractéristiquement ferme. La brasserie a ravivé cette technique traditionnelle d'origine nara pour délivrer un junmai richement aromatique, décrit comme évoluant d'un style lourd et doux vers un profil raffiné et sec.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Nara Kasugayama Shuzo Co.,Ltd
Nara
Au sud-est du parc de Nara, au pied de la forêt primitive de Kasuga, dans le célèbre quartier de l'eau de Shimizu-cho, la brasserie perpétue le fondateur 'Yokotaya' d'avant la période Edo, s'efforçant d'élaborer son premier sake grâce à un environnement naturel béni et à votre voix. Actuellement, outre le sake, elle fabrique et commercialise du mirin, du shochu, des liqueurs et des spiritueux. En particulier, les liqueurs à base de vin de prune ont été très primées lors de foires nationales et internationales et hautement évaluées.
Fondée en1877
MarqueShouhei
Adresse915 Takahata Nara Nara
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese
Dashimaki Tamago
Japanese