Junmai Ginjoshu Minamitaiheiyo

Le Junmai Ginjoshu Minamitaiheiyo de la Kisuki Shuzo à Shimane tire son nom de l'océan Pacifique Sud, une référence géographique qui contraste avec la situation de la brasserie sur la côte de la mer du Japon, suggérant un sake aux horizons larges et au caractère ouvert et expansif. Brassé sans alcool ajouté et avec un riz poli à au moins 60 pourcent, ce junmai ginjo délivre les arômes modérés et nets associés à la tradition brassicole San'in de Shimane. La brasserie s'appuie sur l'eau claire du bassin de la rivière Hii, historiquement liée au sable de fer et à la tradition mythologique de la région d'Izumo, pour produire un sake ancré et savoureux.