La série Shuhari de Matsumoto Sake Brewing à Fushimi, Kyoto, tire son nom de l'ancien principe du shu (préserver la tradition), ha (s'en écarter) et ri (transcender les deux). Fondée en 1791 au bord de la rivière Takase, la brasserie applique cette philosophie à travers son expérimentation définissante : brasser avec différentes variétés de riz à partir de la même eau de puits douce de Fushimi pour révéler à quel point le cultivar de riz façonne profondément le caractère. Cette expression présente une légère effervescence naturelle devenue signature Shuhari, avec une fruité parfumé et propre et une douceur arrondie puisée dans l'eau souterraine légendaire de Fushimi. Précis, vif et discrètement ambitieux : un sake conçu pour défier sa propre tradition.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Jun 22, 2025, 2:03 AM
