Un sake sec de la Kosaka Shuzojo à Gifu sous l'étiquette Hyakushun, la désignation karakuchi indiquant un faible taux de sucre résiduel et une finale nette et sèche. Les styles de sake sec sont largement appréciés au Japon pour leur polyvalence avec les aliments. L'eau pure de Gifu et la tradition brassicole Hyakushun constituent le socle de cette expression directe et adaptée aux repas.
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