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Description
Un honjozo yamahai de la Kosaka Shuzojo à Gifu sous l'étiquette Hyakushun, brassé selon la méthode traditionnelle yamahai de culture naturelle de l'acide lactique sans ajout d'acide lactique. La fermentation yamahai produit un sake plus riche et plus complexe, aux notes terreuses et d'umami prononcées, par rapport aux starters sokujo modernes. La classification honjozo inclut un petit ajout d'alcool distillé pour alléger le corps.
Caractéristiques
CatégorieHonjozo
RégionGifu · Gifu Honjozo →
BrasserieKosaka Shuzojo
MarqueHyakushun
RizRice from Gifu
Alcool15.5%
Taux de polissage65%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Honjozo?
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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Kosaka Shuzojo
Gifu
Brasserie prospère qui utilise l'eau souterraine de la rivière Nagara pour son brassage.
Fondée en1772
MarqueHyakushun
Adresse2267 Aiochicho Mino Gifu
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Grilled Eel
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese
Sukiyaki
Japanese
Shabu-shabu
Japanese