Houraitsuru est l'expression fondamentale de Harahonten, une petite brasserie de la ville d'Hiroshima fondee vers 1805 et exploitee dans une installation souterraine qui offre une stabilite thermique naturelle pour un brassage toute l'annee. Le proprietaire-brasseur est le seul toji et utilise l'eau douce caracteristique d'Hiroshima et du riz d'origine locale pour produire un sake a la texture nette et lisse associee a la tradition brassicole d'Hiroshima. Cette etiquette accessible reflete la philosophie centrale de la brasserie : un artisanat soigne en petites cuvees.
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