Honjouzou Wakamidori Tarudume

Honjouzou Wakamidori Tarudume d'Iiyama Shuzo à Nagano est un honjozo vieilli en fût de cèdre (tarudume) dans lequel le sake a été élevé en barriques de cèdre, développant les arômes toastés, résineux et boisés caractéristiques du taru sake. La marque Wakamidori représente le style frais et accessible de la brasserie, et le processus tarudume ajoute une couche aromatique distinctive qui différencie cette expression des versions standards en pack et en bouteille. Le vieillissement en cèdre est une technique japonaise traditionnelle qui était autrefois répandue et qui est aujourd'hui préservée comme style de spécialité par quelques brasseries.