Gin Ginga et Gin Otome, deux variétés de riz à saké développées en Iwate, sont polies à 60 % pour ce junmai de la brasserie de Hachimantai. Le mélange de deux variétés de riz régionales produit un saké avec de la profondeur et un umami soutenu, équilibré par une acidité propre et une finale qui s'ouvre bien avec un léger réchauffement.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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