Le tobindori shizukuzake est un daiginjo de Kawabu Jozo à Taki, Mie, produit par la méthode de pressage par égouttage libre, où le sake s'écoule librement de sacs de moromi suspendus sans pression mécanique. Cette technique laborieuse capte la fraction la plus limpide et la plus aromatique de la fermentation.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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