Hokosugi Iseshima Junmai Ginjo

Kawabu Jozo, fondée en 1857 à Taki-cho dans la préfecture de Mie, dédie du sake au Grand Sanctuaire d'Ise depuis plus de 160 ans et puise son eau dans le réseau souterrain de la rivière Miya, classé premier dans les enquêtes nationales sur la qualité de l'eau à plus d'une dizaine de reprises. Le nom Hokosugi, le cèdre sacré-lance, s'inspire des cèdres majestueux au cœur de l'enceinte du sanctuaire d'Ise. Le Iseshima Junmai Ginjo utilise du riz Ise cultivé localement et la méthode yamahai pour une fermentation plus longue et complexe, offrant une bouche douce et ronde, des arômes floraux raffinés et une acidité veloutée qui mène vers une finale profonde, arrondie et persistante.