Shiboritate fraîchement pressé de Hatsusakura à Koka, Shiga, prensé à l'aide du pressoir traditionnel en bois de style Sase privilégié par cette brasserie familiale. Le sake présente une acidité lumineuse aux notes d'agrumes, une pointe de douceur et une finale nette, élaboré exclusivement avec du riz cultivé à Shiga.
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