Hashigozake est produit à la Sakaegawa Shuzo dans la région d'Aizu à Fukushima, une brasserie fondée en 1807 qui utilise les eaux de source du mont Iide.
La brasserie existe depuis l'an 4 de la culture de sa fondation. Elle attache de l'importance aux traditions anciennes tout en continuant de rechercher des saveurs adaptées à la société contemporaine.
