Harushika Kioke Sake Daisandan Namamotoshikomi Junmaigenshu de KK Imanishiseibeisyouten à Nara utilise la méthode namamotoshikomi, une préparation traditionnelle de levain avec des ingrédients crus non pasteurisés, combinée à une fermentation dans des fûts en bois kioke. Ce junmai non dilué présente l'acidité en couches et la complexité microbienne obtenables grâce à ce brassage en cuve en bois ancestral.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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