Le riz Nippon Bare de Tsuchiyama dans la préfecture de Shiga, poli à 65 %, est pressé à l'aide du pressoir traditionnel à cadre en bois de style Sase dans cette petite brasserie familiale de Koka. La mise en bouteille nama genshu (non pasteurisée, non diluée) offre une richesse ample et corsée avec une acidité ferme qui confère au sake son ossature structurelle.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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