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Junmai Ginjo

Hananoka kikka kyugoukimoto

by Hananoka Shuzo  ·  Kumamoto
🍶
Description

Du Yamada Nishiki cultivé localement, poli à 60 % pour le kakemai et à 50 % pour le koji, est fermenté avec la célèbre levure Kumamoto n°9 selon la méthode traditionnelle kimoto. Le junmai ginjo qui en résulte présente une acidité abondante dérivée de l'acide lactique, des notes complexes d'agrumes et un umami profond issus du départ de fermentation kimoto lent et minutieux.

Specifications
CategoryJunmai Ginjo
RegionKumamoto
BreweryHananoka Shuzo
Polish Ratio60%
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai Ginjo?

Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.

Learn more about Junmai Ginjo

Price information is only available in Japan.

Hananoka Shuzo

Kumamoto
La brasserie 'Hana no Ka' est nichée dans les montagnes de Wazui-cho, dans le district de Tamana, préfecture de Kumamoto, au coeur d'une terre rizicole vieille de 2000 ans classée au patrimoine japonais. Tout le riz est produit à Wasami-cho, car cultivé dans les rizières irriguées par la même source. Fidèle à son nom évocateur, la brasserie vise à créer un sake unique, parfumé, élégant et délicat, à l'image de Wasui-cho.
Est.1902
BrandHananoka
Address2226-2 Nishikichi Wasemachi Tamana Kumamoto
WebFacebook

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