Description
Du Yamada Nishiki cultivé localement, poli à 60 % pour le kakemai et à 50 % pour le koji, est fermenté avec la célèbre levure Kumamoto n°9 selon la méthode traditionnelle kimoto. Le junmai ginjo qui en résulte présente une acidité abondante dérivée de l'acide lactique, des notes complexes d'agrumes et un umami profond issus du départ de fermentation kimoto lent et minutieux.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Ginjo
RégionKumamoto · Kumamoto Junmai Ginjo →
BrasserieHananoka Shuzo
MarqueHananoka
Taux de polissage60%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Hananoka Shuzo
Kumamoto
La brasserie 'Hana no Ka' est nichée dans les montagnes de Wazui-cho, dans le district de Tamana, préfecture de Kumamoto, au coeur d'une terre rizicole vieille de 2000 ans classée au patrimoine japonais. Tout le riz est produit à Wasami-cho, car cultivé dans les rizières irriguées par la même source. Fidèle à son nom évocateur, la brasserie vise à créer un sake unique, parfumé, élégant et délicat, à l'image de Wasui-cho.
Fondée en1902
MarqueHananoka
Adresse2226-2 Nishikichi Wasemachi Tamana Kumamoto
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Soy Milk Hot Pot
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese