Hananoka Junmai Daiginjo kyuugou

Hananoka Junmai Daiginjo Kyuugou est produit par Hananoka Shuzo à Nagomi, Tamana, dans la préfecture de Kumamoto, avec la célèbre levure Kumamoto n°9, une souche isolée en 1953 au Centre de recherche brassicole de Kumamoto, prisée pour ses arômes vifs à faible acidité et sa fermentation vigoureuse à basse température. La brasserie a été fondée en 1902 près du sanctuaire Myokenji, utilisant l'eau de source du sanctuaire et le riz Yamadanishiki cultivé exclusivement dans le bassin de la rivière Kikuchi. Toute la production repose sur cette eau et ce riz d'origine locale, reflétant la philosophie de Hananoka selon laquelle les meilleurs ingrédients viennent du même bassin hydrographique.