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Description
Ce junmai de la marque Hanahimesakura de la Kondo Shuzo en Ehime est produit dans un style moromi aragoshi, c'est-à-dire que la mash est grossièrement pressée avec un minimum de filtration. Le nom Iyonodobu fait référence au surnom traditionnel de ce style filtré grossièrement, commun dans la province d'Iyo, l'ancien nom d'Ehime. Le résultat conserve la texture et les solides du riz pour un caractère rustique.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Kondo Shuzo Co.,Ltd
Ehime
Il s'agit de la seule petite brasserie fondée en 1878 encore présente à Niihama, dans la préfecture d'Ehime. Elle est située près du 'Tsunaga Fuchi', sélectionné parmi les cent eaux célèbres de l'ère Heisei. C'est le seul sake local de Niihama, élaboré avec l'eau douce pompée depuis un puits souterrain de 110 mètres et du riz à sake produit par des agriculteurs sous contrat dans la ville de Niihama.
Fondée en1878
MarqueHanahimesakura
Adresse1-11-46 Shin-Sukamachi Niihama Ehime
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese