Haginotsuyu Junmai Ginjo Funabajikagumi Nakagumimurokanama

Haginotsuyu Junmai Ginjo Funabajikagumi Nakagumi Muroka Nama de Fukui Yahei Shoten à Takashima, dans la préfecture de Shiga, est une expression pressée au fune (pressoir traditionnel en bois), non filtrée et non pasteurisée, utilisant du riz Yamadaho poli à 55 %. Issue d'une brasserie fondée à l'ère Kan'en (1748 à 1751), située là où le lac Biwa rencontre l'eau douce de la montagne Hira, le caractère muroka nama préserve toute la vivacité et la fraîcheur de cette méthode de pressurage nécessitant beaucoup de main-d'oeuvre.