Junmai non pasteurisé élaboré à partir de Yamada Nishiki poli à 60%, pressé et embouteillé sans traitement thermique pour préserver une fraîcheur vive. L'eau dure souterraine d'Arakawa confère au sake une structure ferme et sèche, tandis que le caractère brut apporte une immédiateté lumineuse aux saveurs orientées vers le riz.
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