Seisen Karakuchi (Source Claire Sèche) de Fuji Shuzo à Tsuruoka, Yamagata, est brassé à 65% de polissage pour une expression quotidienne propre et sèche qui privilégie la fraîcheur croustillante et la compatibilité avec la nourriture. De cette brasserie fondée en 1778 sur la plaine de Shonai, il représente le sake direct et honnête qui fonde l'identité de la brasserie, même si sa gamme premium créative et aux noms audacieux attire l'attention nationale.
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