L'Asterisk Fuyuhiyazake (Sake Froid d'Hiver) Karakuchi Junmai de Fuji Shuzo à Tsuruoka, Yamagata, utilise du riz Dewa no Sato poli à 80% pour une expression hivernale sèche (karakuchi), mettant l'accent sur la saveur pure du riz plutôt que sur la complexité aromatique. De cette brasserie fondée en 1778 et désormais à sa 13e génération sur la plaine de Shonai, il représente l'extrémité accessible et conviviale avec la nourriture de la gamme créative d'Eiko Fuji.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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