Echigozakura Sanjuhachi Daiginjo

Echigozakura Sanjuuhachi (38) Daiginjo poli le Yamada Nishiki à un niveau exceptionnel de 38 % à la Echigozakura Shuzo à Agano, Niigata. Fondée en 1890, cette brasserie réalise l'exploit technique de produire 10 000 koku de daiginjo par an grâce à la technique d'absorption uniforme zaru-gaeshi et à la cuisson traditionnelle à la seiro-kama, représentant l'une des expressions les plus raffinées du style propre et doux du Niigata.