Echigozakura Junmai Ginjo

Echigozakura Junmai Daiginjo, poli à 45 %, illustre l'envergure et la précision de la Echigozakura Shuzo à Agano, Niigata, l'une des rares brasseries produisant 10 000 koku de daiginjo par an. Fondée en 1890, cette lauréate de la médaille d'or au Concours national des nouveaux sakes (3 éditions consécutives, 2017-2019) utilise l'absorption d'eau zaru-gaeshi et un procédé de cuisson traditionnel pour obtenir le style daiginjo propre et doux du Niigata.