Echigozakura Hojun Karakuchi est un sake de table riche mais sec de la Echigozakura Shuzo à Agano, Niigata, poli à 72 %. Fondée en 1890, cette brasserie premium d'envergure exceptionnelle (capacité de 10 000 koku en daiginjo) utilise la technique d'absorption uniforme de l'eau zaru-gaeshi et la cuisson traditionnelle à la seiro-kama, et cette expression quotidienne incarne le profil propre et doux caractéristique du Niigata.
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