Préparé avec des prunes Benisashi de la préfecture de Fukui et du sucre candi macérés dans du sake vieilli du millésime 1992, ce koshu umeshu s'appuie sur un sake de base noté pour son umami prononcé et son corps généreux dérivés du riz Nippon Bare. Des décennies de vieillissement intègrent le fruit de la prune dans une liqueur riche et cohérente au caractère doux et stable.
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