Cet umeshu vintage de 2009 utilise des prunes Benisashi de la préfecture de Fukui macérées dans du sake vieilli de la même année. Le koshu de base offre une douceur profonde et arrondie, formée par une longue maturation à température ambiante à Gifu, tandis que la prune Benisashi contribue son élévation aromatique distinctive et son acidité nette à la liqueur finale.
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