Ce junmai de 1987, élaboré à partir de riz Nippon Bare poli à 70 %, présente un caractère soyeux et lisse dans lequel l'impression initiale évolue lentement vers une finale longue et ample, révélant la présence du riz et du koji que seul un vieillissement prolongé peut mettre en lumière. La maturation à température ambiante dans l'entrepôt de Gifu préserve le développement naturel des saveurs sans filtration au charbon.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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