Élaboré en 1984 en tant que junmai à partir de riz Nippon Bare poli à 70 %, ce vintage subit un vieillissement à température ambiante dans l'entrepôt aux murs de terre de Gifu. Les eaux souterraines douces de la rivière Mujigawa, un affluent de la rivière Nagara, confèrent une rondeur en bouche à la base, qui s'approfondit au fil des décennies pour former le riche koshu ambré caractéristique de cette brasserie.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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