Brassé en tant que junmai en 1983 à partir de riz Nippon Bare poli à 60 %, ce vintage présente un niveau de polissage plus fin que la plupart de la série, offrant une base légèrement plus nette pour la longue maturation à température ambiante dans l'entrepôt de Gifu. Des décennies de vieillissement extraient la couleur naturelle et l'umami de riz concentré du koshu non filtré.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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