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Description
Du riz Gohyakumangoku poli à 40% constitue la base de ce daiginjo de Yoshinogawa à Nagaoka, Niigata, vieilli à moins cinq degrés Celsius pendant trois ans pour développer une rondeur moelleuse. Brassé avec l'eau souterraine douce connue sous le nom de Tenka-kanrosen, à la confluence des eaux d'inondation du fleuve Shinano et des fontes des neiges des monts Higashiyama, le sake offre un caractère ginjo niigata-style croquant et un umami profond issu du vieillissement.
Caractéristiques
CatégorieDaiginjo
RégionNiigata
BrasserieYoshinogawa Co.,Ltd
MarqueYoshinogawa
Alcool16%
Taux de polissage40%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Yoshinogawa Co.,Ltd
La plus ancienne brasserie de Ginjozo de la préfecture, toujours en quête de défis. Yoshinogawa est une kura fondée durant la période des Royaumes Combattants, en l'an 17 de l'ère astronomique. Protégeant la tradition du tigre d'Echigo, Kenshin Uesugi, elle brasse le bon sake d'Echigo depuis 470 ans. Mais elle n'a jamais fait la même chose deux fois. Ces 470 ans ont été ceux du défi. Le défi de rester constant. C'est cela, Yoshinogawa.
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Chawanmushi
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