Daiginjo Yoshinogawa

Du riz Gohyakumangoku poli à 40% constitue la base de ce daiginjo de Yoshinogawa à Nagaoka, Niigata, vieilli à moins cinq degrés Celsius pendant trois ans pour développer une rondeur moelleuse. Brassé avec l'eau souterraine douce connue sous le nom de Tenka-kanrosen, à la confluence des eaux d'inondation du fleuve Shinano et des fontes des neiges des monts Higashiyama, le sake offre un caractère ginjo niigata-style croquant et un umami profond issu du vieillissement.