Gokujo Yoshinogawa Ginjo

Le Gokujo Ginjo de Yoshinogawa est la cuvée phare déclarée de la brasserie, dont la recette se transmet de génération en génération depuis la fondation de la brasserie en 1548, ce qui en fait l'une des formules de sake les plus anciennes affinées en continu à Niigata. Gokujo (極上) se traduit directement par « qualité suprême », et ce sake est élaboré à partir de riz Hyakumangoku poli à 55 %, avec de l'eau du bassin du fleuve Shinano et de la neige fondue des monts Higashiyama. Le résultat est un ginjo dans le style classique tanrei de Niigata : un parfum ginjo discret et pur avec des notes de melon et de pomme, une structure citronnée serrée en bouche et une longue finale sèche.