Daiginjo Tamahagane Tobingakoi

Daiginjo Tamahagane Tobingakoi est un daiginjo d'exception de la marque Tamahagane par Hikami Seishu (fondée en 1712) à Okuizumo, Shimane, élaboré à 100 % avec du Yamadanishiki poli à 35 % et collecté selon la précieuse méthode tobin (jarre de 18 litres). La collecte en tobin capture le meilleur sake libre-pressé issu des sacs suspendus, concentrant les arômes et saveurs les plus délicats. Tamahagane a remporté cinq médailles d'or consécutives au Concours national du nouveau sake du Japon grâce à cette technique.