Daiginjo Koshu Junenhizoshu

Ce daiginjo d'Akitahomare Shuzo a été vieilli en cave pendant dix ans, permettant au riz très poli et à la fermentation délicate de s'assouplir en une expression profonde et complexe. La longue maturation confère des teintes ambrées chaudes, des notes de fruits secs et un umami soyeux et concentré qu'un daiginjo frais ne peut atteindre. Le résultat est un rare koshu daiginjo qui équilibre la légèreté du brassage ginjo premium avec la complexité acquise au fil d'une décennie de vieillissement soigné.