En 1923, la marque fondatrice portait le nom 'Nagahisa Masamune', donné par le fondateur Chojuro Fujii. Lors du centenaire de Kami Shinko Brewery, ce nom a été ressuscité pour l'occasion. Le sake utilise le riz Omachi, une variété plus ancienne que la brasserie elle-même et étroitement associée à Okayama. Ce riz, poli à 50%, est brassé selon les techniques de Bichinaka, produisant un junmai ginjo qui allie la profondeur propre à l'Omachi et un vieillissement de sept ans, fusionnant tradition et maîtrise.
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