Brassé par Tajime General Partnership (Tajimiya) dans la ville d'Asago à Hyogo, avec du riz de table Dontokoi cultivé localement, ce junmai est élaboré selon la philosophie de la brasserie selon laquelle chaque grain de riz recèle un potentiel infini. Le riz Dontokoi, croisement entre Kinuhikari et Hokuriku 120, confère au sake un umami équilibré et une acidité qui s'épanouit encore davantage à la chaleur.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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